Nombre de la empresa: Bodegas Quaderna Via
Denominación DO Navarra
Botellas al año: 500.000
Orgánico desde: 1996
Superficie: 140Has
Suelo: Arcilla-Pobre
Edad media de la viña: 20 años
Precipitaciones: 525ltrs/año
Rendimientos: 5.300
Poda: Manual (en enero y febrero)
Cosecha: Manual y mecánica
Uva: Tempranillo 90% Cabernet Sauv. 10%
Levadura: Autoctonas
Elaboración: Método tradicional
Depósitos de fermentación alcohólica: Acero inoxidable
Tanques de fermentación maloláctica: Hormigón
Temperatura de fermentación: 24 Cº.
Duración de la fermentación: 11 días
Filtración: Tierra de diatomeas
Clarificación: Bentonita
Crianza en roble: 6 meses (en junio de 2016)
Envejecimiento en botella: NO
Temperatura de consumo: 16º
Porcentaje de alcohol: 13,65º
Acidez total: 5,1
Total de sulfitos: 49 mg/l
Nivel de azúcar: menos de 2 gr/l
